A budapesti gasztronómiai élet új központot kapott: a Time Out Market szeptember végén nyitotta meg kapuit a felújított Corvin Áruház tetején, a Blaha Lujza téren. Ez az a hely, ahol nem kell kompromisszumot kötni – se ízekben, se élményekben. Mert amikor egy térbe beköltözik tizenegy kiemelkedő hazai étterem, három bár, számos rendezvényhelyszín és egy pazar rooftop terasz, ott valami egészen különleges kezdődik.
A koncepció lényege az, hogy Budapestre hozza a világ egyik legsikeresebb gasztró- és kultúraterének modelljét, amely már Lisszabontól Dubajon át New Yorkig mindenhol bizonyított. Az itthoni verzió is ugyanezen az elven működik: szakértők által gondosan kiválasztott éttermek, elismert séfek, különleges koncepciók – mindez egy fedél alatt, de önálló standokként működve.
Ízutazás séfekkel – mit kínál a Time Out Market?
Aki belép ide, az tulajdonképpen egy kulináris fesztivál kellős közepén találja magát, ahol nem három nap alatt, hanem akár egyetlen délután alatt végigjárhatók az ország legizgalmasabb ízei. És itt nem túlzásról van szó: a kiállító éttermek listája bőven megér egy mélyebb pillantást.
Ott van például a Szaletly, amely a klasszikus magyar konyha emlékeit értelmezi újra – a rakott krumplijuk egyszerre hagyományos és modern, házias és látványos. A 101Bistro a távol-keleti ízek szerelmeseinek kedvence lesz: szecsuáni spenótjuk és san bei padlizsánjuk tele van lendülettel és fűszerekkel. A Pingrumba már eddig is Budapest egyik legmenőbb helye volt, itt pedig báránykebabja és vegán zellernyársa is megmutatja, miért.
Az Anyukám Mondta, az ország egyik legismertebb vidéki étterme, most belvárosi közelségbe került: pizzáik és focacciáik minden falatban Olaszországot idézik. A Casa Christa balatoni ízeket hoz fel a fővárosba, míg a CANTEEN by Pesti István – a hazai fine dining egyik emblematikus figurájának projektje – gulyáslevessel és pikáns lecsóval bizonyítja, hogy a magyar klasszikus is lehet elegáns.
Aki halat szeretne, annak a Bigfish a biztos választás. Ha valaki a hamburger-rajongók táborát erősíti, annak a Tuning Burger kínál valószínűtlenül szaftos megoldásokat. Rácz Jenő M′EAT nevű helye a magyar sonkák, sajtok és hidegtálak világában kalandozik, mediterrán csavarral. Az Essência Michelin-csillagos csapata által jegyzett LIRA pedig valódi konyhaművészetet kínál, külön az itteni közönségre szabottan. A Hai Nam Pho zárja a sort, ahol egy vietnami-magyar család receptjei kelnek életre pho levessel és tésztás fogásokkal.
Több mint ebéd – hangulat, koktél, kultúra
A Time Out Market azonban nem csak az ételekről szól. Három bár működik a térben, mindegyik saját profillal és hangulattal. A rooftop bár különösen népszerűnek ígérkezik, hiszen naplementében egy jól elkészített gin-tonic vagy egy könnyű nyári bor a város felett mindig élményt ad. A borok mögött a Wines of Hungary válogatása áll, az italpultoknál pedig a minőségi koktélkultúra is megjelenik.
És ez még csak a gasztronómia. A Market egyszerre közösségi tér és kulturális platform: koncertek, kiállítások, workshopok és programok várják azokat, akik nem csak enni, hanem élményeket is gyűjtenének. A helyszín kialakítása is ezt segíti: tágas, átlátható, mégis intimebb sarkokkal, ahol lehet egyedül kávézni, társasággal vacsorázni, vagy épp valami újat felfedezni.
Ízek és pillanatok egy helyen
A Time Out Market Budapest nem egy szimpla ételudvar. Ez a hely egy új kategória: gasztronómiai élménytér, ahol egy este alatt végigjárhatók Budapest és Magyarország kulináris csúcspontjai. Az, hogy itt ennyi elismert név és koncepció van jelen, külön-külön is elég lenne egy látogatásra – de így együtt valószínűleg újra és újra visszatérésre csábít.
Nemcsak turistáknak szól, hanem azoknak is, akik itthon élnek, de nem akarnak kompromisszumot kötni, ha jó ételekről van szó. Akik szeretnek kísérletezni, megosztani, felfedezni. A Time Out Market Budapest pont erről szól: arról, hogy az ízekben nincs határ, és a város legjobbjait most tényleg egy helyen lehet megtapasztalni.
