A padlizsán lágy ízével és krémesre süthető húsával rengeteg ételben megtalálja a helyét. Készülhet belőle könnyű előétel, tartalmas főfogás, fűszeres zöldségkrém vagy egyszerű köret, a végeredményt pedig leginkább az alapanyag kiválasztása és a megfelelő hőkezelés határozza meg.
A jó szilvalekvár alapja az érett, édes és aromás gyümölcs. Lekvárfőzéshez olyan szilvát válassz, amelynek húsa már puha, a héja ép, az íze pedig kellemesen édes. Az enyhén ráncos szemek is megfelelőek lehetnek, amennyiben frissek, egészségesek és nem indultak erjedésnek. A besztercei szilva hagyományosan kedvelt választás, mivel magas a cukortartalma, könnyen magozható, és főzés közben
A lecsó receptek közös alapja néhány egyszerű, nyári hozzávaló: érett paradicsom, zamatos paprika és vöröshagyma. Ebből a hármasból készülhet könnyű zöldséges étel, tartalmas kolbászos vacsora, tojásos egytálétel vagy akár rizzsel gazdagított változat.
Kevés zöldség olyan hálás alapanyag a konyhában, mint a cukkini: gyorsan elkészül, szinte mindenhez illik, mégis sokan csak rántva vagy egyszerű köretként gondolnak rá évek óta.
Egyre több háztartásban kerül elő az édesburgonya, és ez korántsem meglepő: az íze lágyabb, a színe vidámabb, a felhasználási lehetőségek pedig szinte végtelenek. Van, aki köretként süti, van, aki krémlevesnek főzi, és olyan is akad, aki pürésítve tálalja egy hosszabb, nyugodt hétvégi ebédhez. A piacokon és a boltok polcain is egyre nagyobb helyet kap, méghozzá joggal.
A meggyleves recept nyáron különösen jó szolgálatot tesz, amikor egy könnyű, hűsítő fogásra vágysz. A fűszeres, gyümölcsös leves friss meggyből készítve élénk színű, üdítő és egyszerre idézi fel a családi ebédeket meg a kertben töltött hosszú délutánokat.
A kovászos uborka a nyári ebédek egyik legjobb kísérője. Friss, üdítő, kapros illatú savanyúság, amely jól illik a rántott húshoz, a paprikás krumplihoz, a pörköltekhez és egy egyszerű zsíros kenyérhez is.
A pulyka az egyik leghálásabb alapanyag – feltéve, hogy nem szárad ki a sütőben. A tapasztalat azt mutatja, hogy a legtöbb sikertelen pulykasült mögött nem rossz recept áll, hanem kihagyott előkészítés. A pácolás az a lépés, amelyet sokan átugranak időhiányra hivatkozva, holott éppen ez a különbség egy rágós és egy tányéron szétomló hús között.
A worcester szósz az egyik legrejtélyesebb és legsokoldalúbb fűszeres szósz a világon: savanyú, umamis, enyhén édes és mélyen fűszeres egyszerre. Megmutatjuk, miből készül, hogyan használd a konyhában, és miért érdemes tudatosan beépíteni a főzési rutinodba.
Május vége, június eleje a bodza igazi ideje. Ilyenkor a bokrok fehér virágernyői megtöltik az utcák szélét, a kerteket és az erdőszéleket azzal az illattal, amitől egyből kora nyári hangulat lesz a konyhában.
