Pulyka pácolása: így készül igazán szaftos és omlós
A pulyka az egyik leghálásabb alapanyag – feltéve, hogy nem szárad ki a sütőben. A tapasztalat azt mutatja, hogy a legtöbb sikertelen pulykasült mögött nem rossz recept áll, hanem kihagyott előkészítés. A pácolás az a lépés, amelyet sokan átugranak időhiányra hivatkozva, holott éppen ez a különbség egy rágós és egy tányéron szétomló hús között.
Magyar borászatok lehetnek a klímaváltozás nyertesei
Európa borászati térképe csendesen, de megállíthatatlanul átrendeződik. A szőlőtermesztés optimális övezete az elmúlt három évtizedben több száz kilométerrel tolódott észak felé. Mediterrán nagyhatalmak küzdenek a túlmelegedéssel, és olyan országokban születnek díjnyertes borok, ahol korábban szőlőt termeszteni sem nagyon lehetett. Magyarország pedig ebben a folyamatban váratlanul kedvező pozícióba kerülhet.
Worcester szósz: a brit konyha titkos fegyvere a magyar asztalokon
A worcester szósz az egyik legrejtélyesebb és legsokoldalúbb fűszeres szósz a világon: savanyú, umamis, enyhén édes és mélyen fűszeres egyszerre. Megmutatjuk, miből készül, hogyan használd a konyhában, és miért érdemes tudatosan beépíteni a főzési rutinodba.
Bodzaszörp: a kora nyár illata egy pohárban
Május vége, június eleje a bodza igazi ideje. Ilyenkor a bokrok fehér virágernyői megtöltik az utcák szélét, a kerteket és az erdőszéleket azzal az illattal, amitől egyből kora nyári hangulat lesz a konyhában.
Vörös húsok a konyhában: mit érdemes tudni róluk?
A vörös húsok sok klasszikus magyar és nemzetközi étel alapjai, a szaftos pörkölttől a lassan sült marhán át a báránybordáig. Ha jól választod ki az alapanyagot, és passzoló technikával készíted el, egészen más végeredményt kapsz, mint amikor rutinból nyúlsz az első húsos pulthoz.
Koktélok otthonra: egyszerű receptek, alapok és apró trükkök
A koktélok otthon is könnyen elkészíthetők, ha ismered az alapanyagok arányát, a pohárválasztás szerepét és néhány egyszerű keverési technikát. Egy jól eltalált ital feldobhat egy nyári estét, baráti vacsorát vagy ünnepi alkalmat.
A bikavéren túl: fedezd fel az Egri borvidéket (X)
Az Egri borvidék elsőre sokaknak az Egri Bikavérről jut eszébe, pedig Eger környéke jóval gazdagabb annál, mint amit egyetlen híres vörösbor elmesél róla. Fehér házasítások, fűszeres kékfrankosok, illatosabb tételek, családias pincék, jó falatok és történelmi utcák adják azt a hangulatot, ami miatt ezt a vidéket érdemes lassan felfedezni.
Osztrák császármorzsa: puha tészta, ropogós szélek, baracklekvár
Az osztrák császármorzsa egyszerre puha, illatos és finoman karamellizált desszert, amit egy tartalmas leves után akár főételként is tálalhatsz. A jó változat lelke a levegős tészta, a bőséges vaj és az a türelem, amivel a serpenyőben aranybarnára sütöd a széleit.
Házi gnocchi recept egyszerűen, puha krumplis tésztával
A házi gnocchi recept akkor lesz igazán jó, amikor a krumplis tészta könnyű, puha, és a falatok nem esnek szét főzés közben. Ehhez nincs szükség bonyolult technikára, csak jó arányokra, türelemre és néhány apró konyhai fogásra.
Italbolt vagy italdiszkont – melyiket válasszuk a nyári készletezéshez?
Ahogy közeledik a nyár, egyre inkább szaporodnak azok az alkalmak, amikor jólesik koccintani egyet a barátokkal és a családdal, amihez különösebb jeles napra sincs feltétlenül szükség. Épp ezért nem árt, ha időben felkészülünk és tudatosan töltjük fel a hűtőt a megfelelő italokkal.
