A lecsó receptek közös alapja néhány egyszerű, nyári hozzávaló: érett paradicsom, zamatos paprika és vöröshagyma. Ebből a hármasból készülhet könnyű zöldséges étel, tartalmas kolbászos vacsora, tojásos egytálétel vagy akár rizzsel gazdagított változat.
Kevés zöldség olyan hálás alapanyag a konyhában, mint a cukkini: gyorsan elkészül, szinte mindenhez illik, mégis sokan csak rántva vagy egyszerű köretként gondolnak rá évek óta.
Egyre több háztartásban kerül elő az édesburgonya, és ez korántsem meglepő: az íze lágyabb, a színe vidámabb, a felhasználási lehetőségek pedig szinte végtelenek. Van, aki köretként süti, van, aki krémlevesnek főzi, és olyan is akad, aki pürésítve tálalja egy hosszabb, nyugodt hétvégi ebédhez. A piacokon és a boltok polcain is egyre nagyobb helyet kap, méghozzá joggal.
A meggyleves recept nyáron különösen jó szolgálatot tesz, amikor egy könnyű, hűsítő fogásra vágysz. A fűszeres, gyümölcsös leves friss meggyből készítve élénk színű, üdítő és egyszerre idézi fel a családi ebédeket meg a kertben töltött hosszú délutánokat.
A kovászos uborka a nyári ebédek egyik legjobb kísérője. Friss, üdítő, kapros illatú savanyúság, amely jól illik a rántott húshoz, a paprikás krumplihoz, a pörköltekhez és egy egyszerű zsíros kenyérhez is.
A pulyka az egyik leghálásabb alapanyag – feltéve, hogy nem szárad ki a sütőben. A tapasztalat azt mutatja, hogy a legtöbb sikertelen pulykasült mögött nem rossz recept áll, hanem kihagyott előkészítés. A pácolás az a lépés, amelyet sokan átugranak időhiányra hivatkozva, holott éppen ez a különbség egy rágós és egy tányéron szétomló hús között.
A worcester szósz az egyik legrejtélyesebb és legsokoldalúbb fűszeres szósz a világon: savanyú, umamis, enyhén édes és mélyen fűszeres egyszerre. Megmutatjuk, miből készül, hogyan használd a konyhában, és miért érdemes tudatosan beépíteni a főzési rutinodba.
Május vége, június eleje a bodza igazi ideje. Ilyenkor a bokrok fehér virágernyői megtöltik az utcák szélét, a kerteket és az erdőszéleket azzal az illattal, amitől egyből kora nyári hangulat lesz a konyhában.
A vörös húsok sok klasszikus magyar és nemzetközi étel alapjai, a szaftos pörkölttől a lassan sült marhán át a báránybordáig. Ha jól választod ki az alapanyagot, és passzoló technikával készíted el, egészen más végeredményt kapsz, mint amikor rutinból nyúlsz az első húsos pulthoz.
A koktélok otthon is könnyen elkészíthetők, ha ismered az alapanyagok arányát, a pohárválasztás szerepét és néhány egyszerű keverési technikát. Egy jól eltalált ital feldobhat egy nyári estét, baráti vacsorát vagy ünnepi alkalmat.
