A lángos Budapest egyik kedvenc street foodja lett az elmúlt években, és ebben komoly szerepe van a Retro Lángos Budapestnek. A márka idén ünnepli 15. születésnapját, amelyet március 22-én születésnapi eseménnyel ünnepelnek a Parlament közelében található Vécsey utcai étteremben.
A történet egy egyszerű ötlettel indult: miért csak a strandokon és piacokon lehetne lángost enni? Miért ne lehetne helye ennek az ikonikus magyar ételnek Budapest belvárosában is?
„Gyerekkoromban a lángos a strandhoz és a nyárhoz kötődött. Egy idő után elkezdtem azon gondolkodni: miért ne lehetne ez egy igazi budapesti street food?” – meséli Sóti Ádám, a Retro Lángos Budapest alapítója.
2011-ben egy kis belvárosi büfével indult a vállalkozás az Arany János utcai metrómegállónál. Akkoriban sokan kételkedtek abban, hogy a klasszikus magyar street foodnak helye lehet Budapest gasztronómiai térképén.
„A környéken eleinte furcsán néztek rám – egy lángosozó a belvárosban? Én viszont hittem benne. Komolyan vettük a minőséget, és hamar kialakult egy stabil vendégkör” – emlékszik vissza Ádám.
Egy lángosozóból ismert budapesti street food márka
Az évek során a kis büfé kultikus hellyé vált a belvárosban. A siker mögött azonban rengeteg munka állt: hosszú műszakok, folyamatos kísérletezés az ízekkel és egy olyan koncepció, amely a hagyományos magyar ételt új környezetben mutatta meg a vendégeknek.
A vállalkozáshoz később csatlakozott Varga Dániel és Gál Krisztián, akik ma társtulajdonosként formálják a Retro Lángos Budapest jövőjét.
„Mindig kicsit igazságtalannak éreztem, mennyire alulpozicionált étel volt a lángos. Mi azt szerettük volna megmutatni, hogy ez egy olyan egyszerű magyar étel, amire méltán lehetünk büszkék” – mondja Varga Dániel.
A vállalkozás történetének egyik legnehezebb időszaka a COVID-járvány volt. Az új étterem megnyitása szinte egybeesett a járvány miatti lezárásokkal, a tulajdonosoknak pedig szó szerint saját kezűleg kellett befejezniük az építkezést.
„Mi festettük és csempéztük az éttermet, miközben próbáltuk életben tartani a vállalkozást a járvány idején. Volt olyan időszak, amikor napi tíz vendégünk volt. Ez komoly kihívást jelentett, de végigcsináltuk” – meséli Gál Krisztián.
A kitartás végül meghozta az eredményét: a Retro Lángos Budapest ma már két étteremmel működik, és több mint nyolcvan embernek ad munkát.
A Retro Lángos születésnapján az árak is a múltat idézik
A klasszikus lángos mellett a Retro Lángos Budapest folyamatosan új ízekkel és megoldásokkal kísérletezik, miközben a hagyományos recepteket és a minőségi alapanyagokat is szem előtt tartja. A csapat már a kezdetektől dolgozott azon is, hogy a lángosélményből azok se maradjanak ki, akik ételérzékenységgel élnek. Hosszú kísérletezés után így született meg a saját fejlesztésű gluténmentes lángostészta.
„A tésztának lelke van. Ugyanazt kell kapnia az első vendégnek és az utolsónak is – akkor is, ha éppen 1500 lángost sütünk egy nap” – mondja Gál Krisztián.
A 15. születésnap alkalmából a Retro Lángos Budapest március 22-én születésnapi eseményt rendez a Vécsey utcai éttermében. A vendégeket élő zene, nyeremények és nosztalgikus meglepetések várják.
A jubileum részeként egy napra visszahoznak néhány klasszikus lángost retro árakon:
- Sima lángos – 600 Ft
- Sajtos-tejfölös – 800 Ft
- Magyaros – 1000 Ft
- Parasztos – 1000 Ft
A tulajdonosok szerint a lángos jövője továbbra is izgalmas.
„A lángos ma már hungarikum, és szeretnénk, ha aki Budapesten lángosra vágyik, annak a Retro Lángos Budapest jutna eszébe – a minőséggel együtt” – mondja Varga Dániel.
