A paradicsom befőzése télire néhány jól követhető munkafázisból áll. A gondosan kiválasztott alapanyag, a tiszta eszközök, a megfelelő savasság és az alapos hőkezelés együtt adja a tartósítás alapját.
A jó szilvalekvár alapja az érett, édes és aromás gyümölcs. Lekvárfőzéshez olyan szilvát válassz, amelynek húsa már puha, a héja ép, az íze pedig kellemesen édes. Az enyhén ráncos szemek is megfelelőek lehetnek, amennyiben frissek, egészségesek és nem indultak erjedésnek. A besztercei szilva hagyományosan kedvelt választás, mivel magas a cukortartalma, könnyen magozható, és főzés közben
