Az ősz egyik legjellegzetesebb gyümölcse a birsalma, amely különleges illatával és kellemesen fanyar ízével sokféle házi finomság alapja lehet. Főzés közben a kemény gyümölcshús megpuhul, aromái felerősödnek, és megfelelő elkészítéssel sűrű, krémes állagot kap.
A szilvaszezon egyik legjobb pillanata, amikor a teljesen érett gyümölcsből sűrű, mély színű lekvár készül. A sütős módszer különösen kényelmes választás, ha nagyobb adag szilvát szeretnél feldolgozni, és nem szeretnél órákon át a tűzhely mellett állni.
A zakuszka recept különösen jó választás akkor, amikor egyszerre nagyobb mennyiségű szezonális zöldséget szeretnél feldolgozni. Az elkészítés időigényesebb egy hétköznapi vacsoránál, ezért érdemes rá egy nyugodtabb délutánt szánni.
A paradicsom befőzése télire néhány jól követhető munkafázisból áll. A gondosan kiválasztott alapanyag, a tiszta eszközök, a megfelelő savasság és az alapos hőkezelés együtt adja a tartósítás alapját.
A barackos receptek akkor igazán jók, amikor hagyják érvényesülni a gyümölcs saját ízét. Egy érett baracknak rendszerint nincs szüksége sok cukorra vagy erős fűszerezésre. Vanília, fahéj, mandula, citrom, joghurt és néhány friss zöldfűszer már elegendő ahhoz, hogy egészen különböző ételek szülessenek ugyanabból az alapanyagból. Érdemes ezért a piacon vagy a kertben beszerzett nagyobb adagot többféleképpen felhasználni.
A szilvás receptek gazdag választékában minden évszakhoz és alkalomhoz találhatsz jó ötletet. Az érett gyümölcsből készülhet puha sütemény, illatos leves, tartalmas gombóc, fűszeres mártás, lekvár vagy könnyű pohárdesszert.
A jó szilvalekvár alapja az érett, édes és aromás gyümölcs. Lekvárfőzéshez olyan szilvát válassz, amelynek húsa már puha, a héja ép, az íze pedig kellemesen édes. Az enyhén ráncos szemek is megfelelőek lehetnek, amennyiben frissek, egészségesek és nem indultak erjedésnek. A besztercei szilva hagyományosan kedvelt választás, mivel magas a cukortartalma, könnyen magozható, és főzés közben
